分享下【生爆鳝卷】的做法：
1、笋、口蘑切片，葱花备用；
2、鳝鱼切段加盐、淀粉搅拌上浆；
3、用料酒、盐、鸡精、生抽、白糖、醋调成卤汁；
4、锅中入油旺火烧至油面起烟放入鳝段；
5、待鳝段卷起后捞出；
6、原锅内留底油，放入笋片口蘑片；
7、倒入调好的卤汁翻炒均匀；
8、最后放入鳝鱼卷翻炒均匀即可。
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